GI値で健康管理
最近は、低インシュリンダイエットなど、血糖値をコントロールして健康管理行うことが話題になっています。
中でも、血糖値をコントロールする為に食事制限を行う人が増えています。
この食事制限を行う上で、目安になるのがＧＩ値です。ＧＩ値とは、食材によっての血糖値の上昇の度合を示したものです。
フルーツは、甘いものが多いのでＧＩ値が高めのような気がしますが、他の食材同様数値は様々です。
フルーツの面白いところは、絞った場合とそのまま食べる場合とでは、ＧＩ値が変わってくるという点です。
フルーツのＧＩ値は、絞ると高くなるので、絞るのではなく、そのまま食べるのが良いと言われています。
これは、フルーツは絞ることによって、周りの繊維質が壊れてしまう為血糖値が上がり易くなるお言われています。
又、ＧＩ値を気にして、ＧＩ値の低い食材ばかり選んで食べていれば、健康を維持できるという訳ではありません。
ＧＩ値の低い食材ばかりでは、逆にエネルギーが不足する為、健康を損なう危険性があります。
一番良い方法は、ＧＩ値の低い食材とＧＩ値の高い食材をバランス良く取り入れていくことです。
中でも、気軽に取り入れられるのが豆類です。
豆類は血糖値にほとんど影響を与えないと言われています。
その他、お酢やレモン汁を使用することで食材のＧＩ値を下げてくれるといいます。
お肉や魚に振りかけたり、一緒に酢の物を取入れるなど、少しの工夫を取り入れてみては如何でようか。
ＧＩ値を下げる食材に、食物繊維があります。野菜には食物繊維が含まれますが、何でも良いという訳ではありません。
野菜にも、ＧＩ値の高い野菜があるので、ホウレンソウやごぼう等のＧＩ値の低い野菜で上手に食物繊維を摂取して、バランスも良い食卓をめざしましょう。
この場合も、調理法によってはＧＩ値を上げてしまう場合があるので、少し調べてから調理することをお勧めします。
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